真空预冷机价格快速降温保鲜除水

应用实例 ：
作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术，近些年来在国际已得到广泛应用，取

得了明显的效果。
我国也是 产肉大国，产量占世界27左右，熟肉制品的安全问题业已受到高度重视。采用

真空冷却技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温，快速通过细菌

容易繁殖温度带，从而延长贮藏期，保证食品的营养、卫生和鲜度。
万佳机械有限公司生产的真空快速冷却机正是针对国内外上述市场需求应用真空预冷技

术研制开发的**产品，采用机、电、气联合控制，有可编程序控制器(PLC)人机界

面的对话有果蔬和熟食品两大类；前者主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产

品等，后者主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆

制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等。

为什么要预冷 ?  

    预冷是指食品从初始温度(25~30℃左右)迅速降至所需要的冷藏温度(0℃～15℃)的

过程。蔬菜和水果含有丰富的维生素c、胡萝卜素、矿物质及各种促使消化的酶类，水果

蔬菜采摘后由于受田间热的影响其温度比较高，加之自身的呼吸作用，在成分不断发生

变化的同时，释放的热量也不断地增加，温度持续升高。
而较高的温度又促使其呼吸加快，继续释放热量，水份大量蒸发，水果、蔬菜迅速枯萎

，鲜度降低，甚至变质。预冷是迅速排除田间热，抑制其呼吸作用，保持水果蔬菜的鲜

度，延长储藏期的有效措施。用预冷保鲜替代常温或常规的冷藏库为主的保存方式是增

加高品位新鲜蔬菜水果供给，提高全民族健康水平和生活质量的重要保证。