鸭卤味真空快速降温机 有效降温杀菌

真空预冷机是怎样做到食品保鲜的,万佳机械今天给大家介绍下，其实真空预冷机冷却食品的是介质为水，随着水分蒸发通道的一直敞开，被冷却食品芯体热量得以快速散发，因此，食品内部芯体热量不会长时间聚集而避免被“闷”，从而保持被冷却食品的色泽、口感的新鲜，避免了食品内部高温热量长时间聚集使得食品内部组成细胞、营养成分的破坏。
  万佳机械表示，真空预冷机所冷却的食品是保鲜包装的前端工序，高温熟食等食品经真空预冷机冷却更有利保鲜。
一、真空快速冷却机定义：
  真空快速冷却机（gq-zls150）也即真空冷却机，是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等*厨房内快速均匀降温预冷的重要、*的设备。
二、真空快速冷却机类型：
  真空预冷机按被处理食品温度的不同，可分为果蔬型真空预冷机（低温型真空预冷机）、熟食品真空快速冷却机（高温型真空预冷机）。
  两种型号的真空快速冷却机在真空发生机制、真空冷却配比等技术实现上有所不同。
  在国人对食品卫生关注度日益提升以及**管理层对食品安全监管措施不断加大的背景下,食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。海参气调保鲜包装机由于*添加防腐剂、人工色素等化学物质，为食品保鲜、食品安全保驾**。
  真空快速冷却机核心作用 在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。
  蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品，如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的熟食品九江陕西真空快速冷却机，经一段时间真空预冷达到目标低温后，在预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。