食品快速降温冷却设备

        真空冷却是目前国际上较先进的预冷方法，真空冷却机原理是将蒸煮后的高温熟食品，放入冷却箱内，关门密封，用真空泵对室内抽真空，随着冷却箱内的压力不断下降，食物组织内外水的沸点也随之降低，当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时，食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发，进一步降压，水分不断吸热汽化，直至食品冷却到所需的温度。真空预冷机可以快速均匀地除去熟食品的热量，与传统冷库相比可避开细菌快速繁殖温度带，从而显着延长保鲜期，提高保鲜质量。

        快速真空预冷机的基本原理：在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg。当压力改变时，水的沸点以及蒸发潜热也随之改变。压力降低时，水的沸点降低且蒸发热增加。
        例如，当压力下降到610帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。沸点降低使得水易于汽化，水在汽化时必须吸收热量。鸭脖鸭爪鸭肉真空预冷机就是根据这一原理，利用真空泵抽取真空槽内空气以降低真空箱体内气压，使真空槽内的水份沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，带走自身及坏境热量，从而达到冷却降温效果。

供应大容量预冷机产品优势：

1、配置优质进口真空泵，可自动进行真空能量调节：

2、自带杀毒功能，捕水效率高，*冲洗，使用寿命长；

3、面包真空预冷机配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度；

4、*特设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；

5、自主**的真空泵油水分离系统，确保无水进入真空泵造成油乳化，一年内*排水换油；

6、熟食真空蔬菜预冷机具有自动和手动双重操作系统；

7、配置先进的PLC和人机操作界面，显示清晰，操作方便简单，安全可靠。